Camille lesecq et dessert : toutes nos recettes

Name: Inspirez-vous des plus belles recettes de Camille Lesecq
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 5 personnes
Cuisine: Camille Lesecq

Camille Lesecq est chef pâtissier à l'hôtel Meurice. Photo par lechef.com

Né à Saint-Lô en 1980, Camille Lesecq est un chef pâtissier dont le succès et le talent n'ont pas fini de nous impressionner. À la suite de son apprentissage, il intègre rapidement la brigade de pâtisserie de l'hôtel Crillon à Paris dirigée par Christophe Felder, d'abord comme deuxième commis puis comme sous-chef de brigade. En 2004, il devient chef pâtissier à l'hôtel Meurice et est élu pâtissier de l'année 2010 par le magazine Le Chef.

Surnommé le petit prince des pâtissiers, il sublime les grands classiques de la pâtisserie française comme le Saint-Honoré, le Paris-Brest ou la tarte bourdaloue. Il a également écrit avec Christophe Felder plusieurs livres culinaire dont Gâteaux et Le Dessert.

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Charlotte vanille chocolat

Les Gourmandises de Ya

Je vous propose aujourd’hui, une réalisation toute simple, grandement inspirée de la recette de Christophe FELDER et Camille LESECQ. La recette initiale est bien plus simple car j’y ai rajouté une feuillantine et un glaçage miroir pour le visuel et la gourmandise. Hormis une petite difficulté dans la réalisation des boudins des biscuits cuillère, ce gâteau a été rapide et facile à faire.

Gaufres du Nord-Pas-de-Calais

Isabelle

Ces gaufres levées sont très légères et croquantes, dégustées tièdes c'est un régal. Vu le peu de sucre dans la pâte elles doivent être absolument accompagnées d'une garniture (confiture, pâte à tartiner) au goût de chacun. Le chef conseille de les saupoudrer de sucre glace et de les faire caraméliser sous le grill du four.

Paris-Brest au chocolat

Papilles à l'affut

Christophe Felder et Camille Lesecq proposent une revisite du traditionnel Paris Brest dans une version chocolatée. Il est composé d'une pâte à choux au cacao, une Chantilly au chocolat et de praliné, le tout surmonté de quelques amandes. A découvrir vite !

Tarte rhubarbe orange

Jenrestebaba

Cette association rhubarbe, orange m'a surprise en bien. D'habitude, j'associe toujours la rhubarbe à la fraise. Cette pâte croquante est aussi vraiment sympa et apporte un plus à cette tarte si gourmande.